海底捞火锅海底捞火锅加盟海底捞加盟

当前位置:海底捞火锅 > 加盟新闻 > 正文

从成都老火锅店被查看出了什么

时间:2017-06-06 15:06 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
        就在前几个月的三月二十号晚上成都老火锅店面由于被举报使用回收的老油而被查,该火锅店面每天晚上使用餐饮废料制作使用油,用行业话来说就是拉油。到目前为止火锅方已经依法刑事拘留了,见天我们海底捞官网就和大家说下从成都老火锅店面被查我们从中看出了什么。
成都老火锅被查
         我们先来看下单日的具体情况: 27日晚上11点过,成都新乐路,街头行人已稀。几位男子来到街边,远远的盯着“大虎老火锅”店内动静。火锅店内,已没了顾客,几个小工围坐在一起,只等打烊,然后为一位小工庆生。“走,直接进后厨!”火锅店外等候的人群中,有人轻声招呼,五六个男子顿时快步进入火锅店,对着小工亮证后,直奔该店后厨。亮证的是高新区食药监局稽查大队执法人员、高新区公安分局经侦民警,他们接到投诉举报,该店涉嫌使用回收老油。

  一进后厨,执法人员看到案板上摆着几袋牛油,上面没有任何标签标识,装油的袋子是网购来的透明塑料袋。后厨地上,两个铁桶整齐摆放着,里面只剩下很少的油脂,均已凝固。“这袋子里的油是哪里来的?”执法人员发问。“从重庆拉过来的!”一位工作人员支支吾吾回答。“重庆来的还是热的?”工作人员顿时哑口无言。记者随即在油的外包装上伸手一摸,果然还有些温热。该工作人员随后解释称,这些油是老板装来送给朋友的。

  随后,执法人员在后厨查获3台封口机、滤网、塑料制作的简易漏斗等。记者注意到,在执法检查过程中,一只老鼠在后厨蹿来蹿去,甚至还爬上了摆放餐具的餐柜上和菜架。在后厨的一个纸箱内,执法人员找到一个员工工牌,该员工姓李,职位一栏,则写着:打锅。“他已经辞职不在我们店了。”负责前台的工作人员王某告诉记者,现在后厨都由厨师长负责。和这个工牌一起被找到的,是一个笔记本,上面只写了前两页。

  第一页抬头写着“重庆总店学习记录”:3月20日,切腰花、片腰片儿、切郡花……3月21日,该水发鱿鱼、切花刀、摆盘。22日,则详细记录了嫩牛肉、麻辣牛肉等菜品的做法。而翻开第二页,该笔记则记录了23日的学习过程。其中包括:早上将油温烧至130℃关火,然后加半斤白酒,该员工特意备注称,加白酒的目的是去除油里的异味。接下来,笔记又记录了加入新牛油和香料的“拖油”过程,甚至加入香料的比例精确到了多少斤。

  随后,执法人员在后厨找到油温枪,能测的最高温度为480℃。29日,记者了解到,所谓的拖油,又叫“拉油”,是业内行话,意为将老油加入新油和香料重新炼制。经多次询问,在场的所有员工均称不知道这个笔记本是谁的。记者了解到,执法人员突击检查“大虎老火锅”,是因为一段视频。29日,记者看到了这段时长7分58秒的视频。从上往下俯拍的视频中,并排放着两个大铁桶,一位身穿印有“大虎老火锅”围裙的男子拿着两把水瓢,不断将一个小铁桶的油用瓢打捞起来,经滤网倒入另一个大铁桶中。

  后将过滤网的残渣倒入垃圾桶中。打捞完毕后,男子再点燃大铁桶下的炉盘,将桶中油脂加热。随后,记者联系上了该段视频的拍摄者屈文(化名)。他告诉记者,他是大虎老火锅的员工,这段视频是他去年12月8日晚上10点半拍摄。

        经过这几年餐饮行业的发展这类食品安全原因会越来越重要,海底捞火锅在这方卖管理一直都非常不错,也是海底捞火锅加盟一直以来有这么多消费者的原因。在这里海底捞火锅希望大家能够好好选择火锅店面用餐,对自己身体健康负责。

(责任编辑:海底捞官网)

违法信息举报投诉删除wwwtousu@163.com

网站地图