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火锅完胜八大菜系成为第一美食

时间:2017-06-22 14:58 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
        根据今年出台的最新餐饮数据整合了各大餐饮网站以及各大团购app在根据从地域到消费金额到性别方面各个数据上面可以得出全国百分25%的餐饮营业额是火锅项目提供的,这足以证明火锅行业在中国的热度,当然这其中我们海底捞火锅在其中贡献不可或缺的功劳。足够多的数据说明了八大菜系完败于火锅,各个城市各个地区各种文化差异都阻止不了火锅在中国人民心中的地位。

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  据大数据显示,近五年来,火锅商户数量大幅上涨。截至目前,全国火锅商户数量已达35万家,占餐饮商户总数比例达7.3%,消费总额占到国民餐饮消费总额的15%,相当于每6个人里就有1个人在吃火锅,火锅成为国人就餐的首选。而从美团点评研究院发布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,从营业额来看,火锅是餐饮第一大品类,餐饮业22%的营业额都由火锅贡献,是唯一占到两成以上的品类。并且,火锅这一滚烫热辣的“美食之王”,似乎基本不受季节因素的影响,无论是寒冷的冬日还是热情的夏天,都阻挡不了吃货们的心。

  原陕西省烹饪餐饮行业协会副会长冯保荣告诉记者,火锅之所以成为中国“美食之王”,并且在夏季夜间如此火爆是因为其大众化价格的取向,既满足了多层需求,也更符合消费贴近平民生活的潮流,“火锅形式很随意,交流很方便。”一个人也能吃,一群人也能吃,内容也多变,是最休闲的一种餐饮形式,也是一个交流平台,符合现代人的消费方式,同时火锅餐饮也通过自身的创新,不断延长着生产和消费链条,营造出更多商机。

  时下流行这样一句话,没有什么事,是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。2013年-2017年间,西安的火锅市场千军万马过大桥,涌入了大批生力军。从京味涮锅、云南小火锅、鱼火锅,到成都、重庆老火锅,以及去年年底流行起来的潮汕牛肉火锅,西安火锅界可谓是汇聚各方流派,给吃货们提供了充足的选择。冬天吃京味涮锅、潮汕牛肉锅滋养温补,夏季来一口成都、重庆老火锅,刺激慵懒的味觉,淋漓畅快的发一把汗。火锅已成为一年四季中,西安人离不开的美味。虽然已进入炎炎夏日,可一到夜晚,西安的一些特色火锅店依旧大排长龙。

  今年5月,成都小龙坎老火锅在西安开业。当记者问起夏季开店是否担心销量时,总经理钟超表示:“虽然是才开业,但这个月以来,我们每晚能接待100-120桌,人均消费100元左右,基本上每天的营业额在3-4万元,每天晚上基本都在排队。”

  重庆老版火锅王永贵表示:“对于重庆火锅而言,锅底的配方和菜品质量是口味的保障。以花椒为例,地道的重庆火锅,需要采用来自四川80元/斤的茂汶花椒,这种花椒颗粒最大,色红油润,味麻籽少,清香浓郁,做火锅底料味道最佳。菜品也尽量选择时鲜的蔬菜,好的成都或重庆火锅会直接空运时蔬,以保证口味最大限度的还原。这也是我们一些主打川味的火锅店要扎根市场的立足之本。”

        基本味道,服务,菜品,地理位置是一个火锅店面非常重要的因素,很多人对这些因素不怎么关注才导致自己兵败如山倒。如果各位投资对火锅加盟感兴趣的话可以第一时间咨询我们海底捞官网了解这方面相关资料。

(责任编辑:海底捞官网)

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