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海底捞火锅是如何培养员工忠诚度的

时间:2017-08-17 15:20 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
        相信有不少的网友都去海底捞火锅吃过火锅,给大家留下最深印象应该要数店内的服务,点餐的便捷规范化,娱乐设施的周全化,服务人员的态度都是海底捞的特色元素。以服务著称的海底捞是如何练就行业水平的顶尖者,这一切的首要宗旨是培养员工的忠诚度,确切的来说是“家人”的培养,从而将极致的服务传递给客人,声名远扬。下面为您解读:海底捞的“逆天服务”是怎样的体验,又是如何做到餐饮行业的巨头?
 
海底捞火锅
 
  来源于网友陈述关于海底捞的“逆天服务”:
 
  客人在海底捞吃饭,忘带钱了。 领班说:没关系,下次补。随后,她又掏出50块钱说:这个您拿着打车。客人感动万分地说:等我有钱买车,一定给海底捞当一月义务司机。
 
  朋友一次去吃夜宵,去太晚了海底捞关门了。 然后就走了,后来人家服务员奔过来拿了两个烤玉米棒,说真是不好意思害你们饿肚子了,这两个玉米棒你们垫垫肚子吧。
 
  一网友说一次在海底捞吃完饭,要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱,问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来,说“赶紧上车吧时间不多了”。。海底捞要冲出宇宙了。。
 
  海底捞的服务无敌了!今天救天井小猫被蚊子咬了好多包!结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的,因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。
 
  海底捞的外卖终于登陆上海,被震撼了。送来的东西包括:垃圾桶,可降解垃圾袋X2,锅,底料,汤,备用加汤,围裙,木头筷子,碗,口香糖,爆米花,真空包装的调料包括香菜和葱花,餐巾纸,各种菜品,勺子,眼睛布,两个皮筋,电磁炉。。。太牛逼!!!人类已经无法阻止海底捞了。。
 
  五个方面来解读海底捞是如何让员工产生忠诚度:
 
  1.授 权
 
  海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。对了,是服务员不是经理,是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧,段子太多了。
 
  杨小丽是跟着张勇打天下的第一人,也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站,是西安,店长就是杨小丽。有一天,张勇讲述到,杨小丽给他打来电话,兴奋的说:张哥,我们有车了。张勇问,什么车?杨小丽说,一辆小面包车,刚买的。张勇就傻了,一家刚刚异地开分店的小火锅店,店长买了一辆车,竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她,后来,这也就成了海底捞的文化。
 
  2.待 遇
 
  待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住,但很多餐饮企业服务员住的是地下室,吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。
 
  有人说海底捞培训好啊,先培训标准再上岗。可你们知道吗,海底捞的新员工培训,包括如何使用ATM机,包括如何乘坐地铁:买卡、充值等等。这家企业,在帮助自己的员工,多数都是农民,去融入一个城市。
 
  3.尊 重
 
  尊重不仅仅来自待遇,不仅仅是让他们住得好吃得好,而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。
 
  廖一梅说爱情:我这一辈子,遇到爱,遇到性都不稀奇,稀奇的是,遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来:对于一个职业人,这一辈子,遇到高薪,遇到高职位,都不稀奇,稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
 
  4.真 诚
 
  海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
 
  那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
 
  这三个指标,作为一个做了很多年管理工作的人,我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道,今天你看到的海底捞员工真诚的微笑,就来自于这里。
 
  海底捞不考核翻台率,但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话,企业文化才是魂,所有的利润和翻台率,都是附加的、随之而来的、不重要的。
 
  5.承 诺
 
  在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。
 
  张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。
 
  他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。
 
  海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。
 
  这种承诺,如何不让员工有忠诚度?
 
  马云说过阿里巴巴的价值观是员工第一,客户第二,股东第三。诚然一个成功的企业,必定是善待员工、发挥员工的创造力和积极性的好企业,只有照顾好员工,给予信任,他们才能更好的照顾好用户。员工拥有极高的忠诚度,客人感受到“逆天服务”,这就是海底捞,一个中国餐饮行业的巨头。

(责任编辑:海底捞官网)

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