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火锅加盟店那些出强的市场定位策略

时间:2017-11-16 14:55 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
 
  不管从事任何职业,选择前的店铺选址,竞品分析还是不可少的步骤,俗话说“知己知彼百战不殆”餐饮行业更是如此,不仅要抓住顾客的胃口,还要捕捉到市场的餐饮行情,以及对手店的营销打法。关于餐饮店铺的经营策略,今天小编为大家分享一篇:火锅加盟店那些出强的市场定位策略。
 

 
  对于缺乏火锅加盟店经验的加盟朋友来说,火锅店的定位要求很精准。火锅加盟店那些出强的市场定位策略又有哪些呢?
 
  一、“避强就弱”定位法
 
  火锅加盟店有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位,切忌好高骛远。当然,这并不是在确定火锅店市场定位时排斥一些消费能力强的客人,而是要把火锅店加盟店主要的精力放在具有相当规模、能给本火锅加盟店创造经济效益的顾客群体上。
 
  二、“拾漏补缺”定位法
 
  这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对火锅店加盟店目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向,要熟悉客源市场的构成,能够分析潜在市场的变化及变化的趋势,从而掌握定位的灵活性,做到既能吸引不同类型的顾客,又要主次分明。
 
  三、“顺风转舵”定位法
 
  这里的“风”指的是影响市场的主客观因素,其中国家的产业政策对餐馆业的发展影响最大。一些餐馆风险承受力较差,国家一些新的政策与措施很可能会给其带来意想不到的后果。如1994年反腐倡廉工作的开展与深入,使“公款爷”、“支票客”进餐馆消费大量减少,对火锅业造成了冲击。所以火锅店加盟店要利用自身经营的灵活性,只要根据国家政策的动向适时调整或转换市场定位的方向,就能在经营中掌握主动。例如1995年开始国家全面推行双休日制,促进了国内旅游市场的发展,中、低档旅游餐馆如能以此为契机,大量开发适合国内游客购买的餐馆产品,积极开拓国内市场,前景将会更加光明。
 
  四、“由此及彼”定位法
 
  这是以建立火锅店形象、树立知名度、美誉度为前提,即在火锅连锁店确定一定目标市场后,期待目标市场为火锅市场带来新的目标。从营销的角度来看,这是一个非常重要的销售策略。这是因为顾客的频繁光顾表明火锅店有着良好的口碑;另一方面,老顾客是火锅店的“活广告”,可以带来更可靠的顾客。这种方法的关键在于服务质量和对常客的优惠措施。
 
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(责任编辑:海底捞官网)

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