海底捞火锅海底捞火锅加盟海底捞加盟

当前位置:海底捞火锅 > 加盟新闻 > 正文

海底捞加盟为什么不在重庆开店?

时间:2017-12-15 13:59 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
   餐饮行业有一句话叫做:墙内开花墙外香。针对日前网上对海底捞为什么不在重庆开店的热议,这个行话可以充分总结了这个答案。为什么海底捞在素有"火锅之城"之称的重庆,竟然连一家门店都没有呢?说来也是很多人都疑问的事情,其实不只是海底捞加盟,很多餐饮品牌都在遵循一种规则。带着疑问我们来了解:火锅翘楚海底捞不在重庆开店真的是这个原因?
 
  1、重庆人更喜重口味,服务不是首要需求
 
  虽然海底捞起源于四川简阳,口味上也沿袭了川渝火锅的麻辣特点,在中国大江南北口味上都能行走的通,但遇到了江湖性格浓烈的重庆人,那可就一点办法都没有了,因为海底捞这点麻度,这点辣度,对重口味的重庆人来说那实在是太小case了。
 
  而众所周知海底捞的杀手锏是服务,但在重庆人看来,服务态度之类的东西,是加分的东西,但服务员不殷勤,也不会减太多分,味道才是首要的标准,味道要是不符合哪怕你是天王老子来开的店我也照样不鸟你。
 
  2、火锅店密度大,拉不开阵势,竞争激烈
 
  据统计,在2015年的时候重庆就有26300家火锅店,而重庆本身的面积也不过只有8.2402平万千米,啥概念呢?火锅店牵起手来可以绕地球几圈,密度之大让人惊叹啊!密度大,就意味着竞争激烈,即便是海底捞这样的火锅翘楚来了也不一定能如鱼得水。
 
  3、客单价偏高,高频发生时顾客对价格敏感
 
  尽管重庆的经济指数在全国来看都是好的,属于二线经济发达城市,但这并不表示这里的顾客就对价格不敏感。
 
  对于一些一线城市里的顾客来说,他们对人均150-200左右客单价的火锅都不会觉得很贵,是因为火锅对于他们来说不是高频发生的行为,一个月能吃两次都算是复购率高的了,有的顾客甚至几个月才吃一次,所以偶尔吃个火锅花个小几百对他们来说不肉疼的。
 
  海底捞不入重庆,是走了一步明智的棋吗?
 
  1、规避红海竞争, 墙内开花墙外香
 
  其实,在餐饮行业有一个现象,那就是墙内开花墙外香。九毛九是做山西刀削面的,但它却是起家于海口,成于广州的企业;望湘园本是做湘菜的餐饮企业,它却在上海、北京做的风生水起,而在湘菜之都却没有门店;很久以前烤串做的是东北烧烤,但它真正风靡却是在北京,而不是在东北……假如九毛九在山西起家、望湘园在湖南做、很久以前在东北做,那又将是怎样的一番景象?
 
  在餐饮行业里一直有一个规律:墙内开花墙外香,在红海中做不好的,也许换个环境就会出现另一番景象。而对于一个品牌开店无非想要两种结果:一种是为品牌加分能够赚钱,一种是为了市场扩张占领制高点。比如喜茶,一来北京开店就占领了三里屯和大悦城两个制高点,别人再打是很难受的,反观海底捞开不开重庆它都能赚钱,品牌都能加分,相反如果折在了火锅之城重庆反而影响了它的形象,再者,开店不是店的问题,背后牵扯的是物流体系、团队搭建等一整套的体系,所以海底捞规避红海竞争是一个明智、划算的选择。
 
  2、国外是片"大肥肉"
 
  如果你查过海底捞的官网招聘一栏,你就会发现海外拓展专员这个职务是常年都在招聘的一个职务,这说明海底捞未来的战略方向是偏向于海外市场。
 
  这也难怪,据2015年外流出来的数据显示,2015年国内海底捞平均每家门店年营收是3580万,国外每家门店年营收为2.6亿元,国外的单店盈利能力是国内的8倍之多,也就是海底捞海国外开1家店,比国内开10家都赚钱。所以,在这种情况下,海底捞没必要去重庆冒险,有精力还都得往国外使呢,毕竟那才是一块大肥肉。
 
  其实,做企业还是不要过多的听别人怎么议论,最重要的是看自己往哪里走,赚钱才是第一目的,盲目只会伤自己元气,及时止损才是一种能力,毕竟开店的第一诉求就是盈利。愿你今后所开的每一家店都不是意气用事。
 
  对美食的求知欲都是我们的目的,每一次对味觉的探索都是对生活的不懈追求。更多新闻与美食资讯尽在海底捞加盟官网,如果你想创业加盟开店,刚好我们也能帮助你,敬请留言点击——海底捞加盟官网

(责任编辑:海底捞官网)

违法信息举报投诉删除wwwtousu@163.com

网站地图