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海底捞如何满足不同需求的客人

时间:2018-01-19 15:36 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
  随着现代社会飞速的发展,越来越多的创业者投身于餐饮行业,而海底捞火锅作为中国餐饮行业的一个标杆,除了在餐饮本身菜品和服务上下功夫外,面对每天消费的顾客应该如何满足他们不同的需求呢?接下来就来和小编一起看看海底捞火锅加盟是怎么做的吧!
 
  在企业来说,必须首先了解和研究顾客,根据顾客的需求来提供产品。在服务经济时代,商品经济空前繁荣,顾客对服务的需求不断增加,对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊的追求,使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞为了迎合顾客的需求,在服务员有很高灵活性的基础上,可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰,而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境;在就餐的同时,顾客们也希望自己的食物能有良好的口感,而这正好与海底捞“绿色,健康,营养,特色”的理念相契合
 
 

 
  在点菜时,服务员会根据人数来帮客人建议点半份还是整份。这并不是为了让客人尽快吃完东西好提高企业的翻台率。而是因为海底捞其实有着严格的“退菜”政策,只要客人没有动筷的菜品都可以退回。但自己承受成本,废弃处理,量多也是一笔巨额开支。所以,海底捞更愿意建议客人适量点菜,既可让顾客满意还能降低退菜率,顾客省钱企业也“赚钱”。
 
  对于有车的客人,每一家海底捞门店都有专门的泊车服务生,主动代客泊车。大堂里,女服务员会为长发的女士扎起头发,并提供小发夹夹住前面的刘海,防止头发垂到食物里。戴眼镜的朋友可以得到擦镜布。放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油腻,餐后,服务员马上送上口香糖,一路遇到的所有服务员都会向你微笑道别。
 
  顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务,海底捞从 消费者能够接受的心理价位去定位,先了解消费者满足需要愿意付出多少成本,再据此对产品进行定价。许多消费者可能并不愿意为吃一顿火锅浪费许多时间,海底捞从两方面解决此问题。一是,为等座的顾客提供一些服务,让顾客“愿意”等;二是,将自己的消费群体瞄准于看重体验而非效率的顾客,选择性的培养顾客忠诚度。
 
  海底捞在订立分销渠道规划时,首先考虑在顾客消费过程如何给顾客方便,而不是先考虑销售渠道的选择和策略,即“海底捞”本着方便购买 的原则,从消费者的角度反向设计营销渠道,从而为顾客提供最大消费和使用便利。
 
  海底捞火锅根据顾客所需要的,提供各种或标准化或私人订制的服务类型,这是行业发展趋势更是企业发展必备的行业灵敏度。更多新闻与美食资讯尽在海底捞加盟官网

(责任编辑:海底捞官网)

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