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如何做杂拌火锅

时间:2015-01-22 10:27 来源:未知 作者:海底捞官网 阅读:
  一:杂拌火锅的制作材料:
  调料:料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒2克,芝麻酱5克,香油5克,酱油5克,虾油3克;
  主料:肥膘肉100克,鸡肉100克,海参(水浸)100克,青虾100克;
  辅料:鸡肝50克,白菜200克,粉丝50克。

  二:杂拌火锅的具体做法,
  1.水发海参用清水漂洗干净,切成抹刀片。大虾洗净,去掉头、脚,剥去外壳,挑去泥肠,冲洗于净后片成片;
  2.熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。杂拌火锅的做法白菜摘洗干净,切成长条;鸡肝洗净,切成片。粉丝用热水泡软,剪成20厘米左右的长段,用清水漂洗一下,捞出沥净水;
  3.佐料麻酱加凉开水调匀,成麻酱汁,与虾油、酱油、香油分别装入小碗内,供食者调配蘸食用;
  4.火锅炉膛放入点燃烧好的木炭,杂拌火锅里加入鲜汤烧沸,再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉调好口味,再依次放入白菜条、粉丝段、熟猪白肉片、熟鸡肉片、大虾片、海参片、鸡肝片,盖上盖,杂拌火锅的做法连同各佐料碗一起上桌摆好,烧沸后即可食用。

(责任编辑:海底捞官网)

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